Cómo Analizar un Menú para Opciones Amigables para Diabéticos

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Por Toby Smithson, Alan L. Rubin

Si se presenta la ocasión de comer en un restaurante sin tiempo para planearlo con anticipación, todavía puede tomar las decisiones más saludables y adecuadas para los diabéticos. La mayor diferencia es que estás tomando tus decisiones rodeado de distracciones y envuelto en una atmósfera creada para activar tus instintos alimenticios.

Estas son influencias poderosas, pero usted puede tomar decisiones saludables si se concentra en lo que sabe sobre su plan de alimentación para la diabetes: controlar los carbohidratos de todas las fuentes, tratar de reducir las grasas de la dieta y reducir el sodio.

Puede acceder a la información nutricional desde su mesa en dispositivos móviles, ya sea desde sitios web o aplicaciones. Algunas aplicaciones incluso evalúan los elementos del menú con un grado de letra o sistema de clasificación, pero mientras que éstos pueden ser excelentes para calorías, grasas y sodio, el criterio de clasificación generalmente no tiene en cuenta el contenido de carbohidratos (pero la información detallada proporciona un número para usted).

Alternativamente, usted puede solicitar información nutricional en el restaurante – la mayoría puede traerle la información en su mesa, o mientras usted está esperando.

Así que ahora puedes pasar 30 minutos ignorando a tus amigos mientras evalúas cada uno de los platos del menú, ¿verdad? Por supuesto que no se puede, y eso es parte del desafío cuando no se ha podido planificar con anticipación. Sin embargo, las descripciones de los menús pueden dar algunas pistas valiosas sobre opciones saludables y no tan saludables, para que pueda reducir sus opciones a unas pocas, revisar los detalles de las mismas, tomar una decisión y participar en la conversación.

He aquí algunos consejos para analizar los elementos del menú:

  • Busque pistas en el método de cocción. Los estilos de cocina más saludables incluyen al horno, a la parrilla, al vapor, escalfados y a la parrilla. Los métodos no tan saludables son: fritos, fritos, escalopados o con crema.
  • Tenga cuidado con los alimentos empanizados o rebozados, las costras o las costras dobles, los platos agridulces y agridulces o los jarabes debido a la adición de carbohidratos.
  • Tenga cuidado con las salsas y los glaseados – la mayoría son altos en calorías y grasas, y algunos son endulzados.
  • Tenga en cuenta el tamaño de las porciones de los alimentos que usted sabe que son carbohidratos: el pan, la pasta, el arroz y las papas a menudo se sirven en porciones abundantes. Una rebanada de pan, 3 onzas de papa al horno y 1/3 de taza de arroz o pasta cocida son 15 gramos de carbohidratos.
  • No asuma que una ensalada del tamaño de una comida es saludable sólo porque es una ensalada – lea los ingredientes y tome el aderezo a un lado (o busque un aderezo descremado alternativo como el jugo de limón o limón, o vinagre balsámico simple).
  • Mira el menú de aperitivos. A menudo es posible obtener alimentos similares en porciones más pequeñas.

No hay mucho que usted pueda hacer de manera diferente cuando se trata de comida rápida. Vaya a comer a la parrilla o a la parrilla en lugar de a la parrilla, evite la mayonesa y las salsas especiales cuando sea posible (puede rasparlas), observe los carbohidratos en el pan, los panes, las papas fritas y las bebidas endulzadas, y vaya a comer pizzas de corteza delgada para reducir al mínimo los carbohidratos de las costras gruesas.

Las verduras sin almidón, como la lechuga y el tomate, pueden llenarlo y casi no añadir carbohidratos a su comida. Las tiendas de sándwiches y las pizzerías siempre ofrecen una variedad de verduras sin almidón.

Una manera de saber si ha tomado las mejores decisiones es medir sus niveles de glucosa en sangre dos horas después de comer. Con el tiempo, los patrones pueden informar sus elecciones la próxima vez que se encuentre eligiendo del mismo menú.

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