Cómo ayudar a su cuerpo a absorber el hierro de su dieta

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El hecho de que usted incluya cierta cantidad de hierro en su dieta no significa que esa cantidad completa de hierro esté disponible para que su cuerpo la use. En realidad hay un pequeño juego de tira y afloja sobre el hierro en tu cuerpo. Esto se debe a que hay sustancias en los alimentos que usted consume que mejoran la absorción de hierro en su cuerpo, así como aquellas que lo inhiben.

La carne es un potenciador común de la absorción de hierro. Si usted es vegetariano, el potenciador más potente de una fuente vegetal es la vitamina C. Cuando los vegetarianos comen una fuente rica de vitamina C con una comida, pueden aumentar la absorción del hierro presente en la comida hasta 20 veces.

Muchas frutas y verduras son buenas fuentes de vitamina C. Aquí hay algunas para tener en cuenta:

  • Brócoli
  • coles de Bruselas
  • Repollo
  • Melón cantalupo
  • Coliflor
  • Frutas cítricas (y sus jugos), como toronjas, limones y naranjas
  • Pimientos verdes y rojos
  • Melón
  • Kiwi
  • Colinabo
  • Papaya
  • Patatas
  • Fresas
  • Tomates

Otros componentes de la planta también mejoran la absorción de hierro, pero la vitamina C es la más poderosa. El uso de utensilios de cocina de hierro fundido, como sartenes, ollas y sartenes, también puede aumentar la cantidad de hierro que usted absorbe, especialmente cuando los usa para cocinar alimentos ácidos, como tomates o salsa de tomate.

Otras sustancias en los alimentos pueden inhibir la capacidad del cuerpo para absorber el hierro. Uno de ellos es el ácido tánico del té. En los países pobres donde las dietas son bajas en vitamina C y hierro, la tradición de beber té puede inclinar la balanza y causar deficiencia de hierro. Esto no sucede comúnmente en los países occidentales, donde la gente generalmente come una variedad más amplia de alimentos y tiene acceso a muchas frutas y verduras.

Ciertas especias, los fitatos que se encuentran en los granos enteros, el calcio en los productos lácteos y el café disminuyen la disponibilidad de hierro en la dieta. La realidad es, sin embargo, que si usted come una mezcla razonable de alimentos, los inhibidores y potenciadores de la absorción de hierro se compensan entre sí.

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