¿Qué es Glucosa Líquida y para Qué Sirve en Repostería?

La glucosa líquida, también se conoce como el jarabe de glucosa; uno de sus usos principales es dentro del área de la repostería. Es allí donde cuenta con un papel protagónico, al tener una participación especial en el pastillaje y mermeladas. Encuentra jarabe de glucosa para repostería entrando a esta Tienda online de productos bio

¿Cuál es la glucosa líquida?

Se trata de un líquido con una textura viscosa, la glucosa es un tipo de azúcar que podrás conseguir tanto en las frutas como en la miel. Ahora bien, al hablar acerca de la glucosa líquida, se debe hacer referencia a sus componentes. El primero de ellos es la maltosa, luego está la dextrosa, la dextrina.

Es soluble tanto en alcohol, como en agua y glicerina. Este jarabe o líquido, se caracteriza por ser espeso, es por eso que suele confundirse con la miel.

¿Cómo se usa la glucosa líquida?

Tiene distintas funciones, no solo se utiliza para el área de repostería, sino también en la panadería, donde es uno de los ingredientes principales para hacer masas batidas y fermentadas.

En la confitería, el jarabe de glucosa suele utilizarse para la elaboración de los caramelos y pasteles. Por otro lado, en la heladería se encarga de otorgarle mayor consistencia y un aspecto cremoso a los helados.

¿Cómo se disuelve la glucosa?

La glucosa puede disolverse tanto en agua como en glicerina. De igual modo, es posible que la disuelvas en alcohol. De acuerdo a la química, la glucosa es soluble en agua porque tiene interacciones con ella.

Para entenderlo mejor, el agua cuenta con hidrógenos que son positivos, y estos se unen a los oxígenos de la glucosa que son negativos. Además, los hidrógenos positivos de la glucosa, son atraídos por el oxígeno negativo del agua. Por eso, se tiene la disolución completa.

¿Qué es la glucosa en la repostería?

La glucosa líquida en el ámbito de la repostería es una solución incolora, así como cristalina. También logra destacar por tener una consistencia más densa, lo que logra que todos los alimentos que se realicen con esta, cuenten con una consistencia un poco más suave.

Dentro de la repostería, puede utilizarse para hacer pasteles, bollería y pastillaje. Así como también, para que realices salsas dulces y mermeladas. Verdaderamente, su uso dentro de esta área es sumamente amplio, ya que el jarabe de glucosa es uno de los ingredientes más importantes.

¿Qué tiempo de duración tiene la glucosa?

La glucosa tiene un tiempo de duración de 24 meses, lo cual sería de dos años. Luego de este tiempo, el producto se encontraría caducado por lo que no podrás utilizarlo.

Sin lugar a dudas, la glucosa líquida juega un papel importante dentro de la repostería. Aunque suelen confundirla con la azúcar típica y tradicional, es fundamental tratarla como un jarabe de glucosa perfecto para otorgarle un mayor sabor a la elaboración de postres o pasteles.

No puede considerarse un tipo de azúcar que sustituye a la común, ya que normalmente se utiliza como un añadido en la elaboración de los platillos que se realizan, especialmente en la repostería.

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