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- Cómo ayudar a los niños a evitar los lácteos en la escuela
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Por Suzanne Havala Hobbs
Los productos lácteos siempre han ocupado un lugar prominente en el programa nacional de comidas escolares, por lo que es posible que sea necesario tomar algunas medidas adicionales para mantener a sus hijos libres de lácteos.
En el Programa Nacional de Almuerzos Escolares (National School Lunch Program), el programa de nuestra nación para proporcionar a los niños una comida caliente y nutritiva todos los días en la escuela, ha sido durante mucho tiempo una regla que para que la comida califique para recibir apoyo federal, tiene que incluir una porción de leche de vaca líquida. Incluso si el niño no lo quiere o no lo bebe, ese cartón de leche tiene que estar en la bandeja del estudiante para que la escuela obtenga crédito federal por la comida.
Además de la leche de vaca, el excedente de queso de la nación ha sido tradicionalmente canalizado al programa, alentando su uso en muchos de los platos que se sirven a nuestros niños. Al igual que la leche, el queso es un producto del gobierno que las escuelas pueden obtener a un precio muy reducido, lo que aumenta el incentivo de las escuelas para encontrar una manera de incorporar los alimentos en los menús del almuerzo.
La leche en las comidas escolares ha sido uno de los factores responsables de las dificultades que han tenido las escuelas para reducir el contenido de grasas saturadas de las comidas. La mayoría de los almuerzos escolares todavía no cumplen con los estándares federales – las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses – para limitar la cantidad de grasa saturada en las comidas.
Dos tercios de la grasa de los productos lácteos son grasas saturadas que obstruyen las arterias. Esa es una sustancia que tanto los niños como los adultos consumen en exceso, lo que aumenta el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias y anormalidades de la grasa en la sangre, incluso en los jóvenes.
Entonces, ¿cuáles son sus opciones si quiere o necesita (con fines de alergia o intolerancia) que su hijo evite los productos lácteos en la escuela? He aquí algunas ideas:
- Consigue una orden del médico. Las escuelas pueden darle a su hijo una alternativa no láctea a la leche de vaca, como la leche de soja fortificada o la leche de arroz, si su médico escribe una nota que atestigua que la necesita por razones de salud, como una alergia o intolerancia a la leche de vaca.
- Entrene a su hijo. Trabaje con su hijo para ayudarlo a escoger apropiadamente entre los artículos que se ofrecen en el menú cada día. Revise el menú con su hijo antes de que se vaya a la escuela cada día, discuta las opciones y ayúdelo a determinar lo que puede elegir.
- Trabajar con el personal de la escuela. Explique las preferencias o requisitos de alimentación de su hijo al director del servicio de alimentos de la escuela y determine cómo la escuela puede acomodar y ayudar a su hijo.
- Tómalo desde casa. Si es muy difícil para su hijo obtener constantemente lo que necesita del programa de almuerzo de la escuela, empaque un almuerzo para enviarlo con él.
Cuando usted decide dejar de consumir productos lácteos con la dieta de sus hijos, debe asegurarse de que no coman productos lácteos por error. La mejor manera de hacerlo es educar a sus hijos sobre lo que son los productos lácteos y su aspecto.